Recetas tradicionales

Muffins ingleses de trigo integral

Muffins ingleses de trigo integral

Deliciosos muffins ingleses de trigo integral con, sí señor, rincones y grietas.MAS +MENOS-

Actualizado el 11 de noviembre de 2014

1 1/3

tazas de harina integral

1

taza de harina para todo uso sin blanquear

2 1/4

cucharaditas de levadura seca activa

1

cucharada de mantequilla sin sal, ablandada

Harina de maíz para espolvorear (opcional)

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  • 1

    En el tazón de una batidora de pie fijada con el accesorio de paleta, combine la harina, la sal, el azúcar y la levadura.

  • 2

    Agregue la mantequilla y el suero de leche y mezcle hasta que la masa se combine y toda la harina se haya quitado de los lados.

  • 3

    Reemplace el accesorio de la paleta con el gancho para masa y amase durante aproximadamente 8 minutos a la velocidad # 2 (o amase a mano durante aproximadamente 10 minutos). La masa debe estar tibia al tacto, suave y elástica cuando esté lista.

  • 4

    Coloque la masa en un tazón ligeramente engrasado, cubra con una envoltura de plástico o una toalla y déjela crecer hasta que se duplique, aproximadamente de 1 hora a 1 hora, 15 minutos.

  • 5

    Retire la masa del tazón y divídala en 6 a 8 piezas, según el tamaño que desee para sus muffins ingleses (6 hacen muffins gigantes, 8 hacen muffins de tamaño pequeño a regular). Enrolle cada pieza en una bola, tirando de los lados hacia abajo y hacia abajo mientras la gira en sus manos para que la parte superior esté tensa. Coloque cada pieza en una bandeja para hornear Silpat o con papel pergamino ligeramente engrasado, espolvoreada con harina de maíz si lo desea.

  • 6

    Cubra la parte superior de los muffins con harina de maíz si lo desea, y cúbralo con un trozo de plástico transparente ligeramente engrasado y déjelo crecer de 45 minutos a una hora, hasta que se duplique.

  • 7

    Mientras tanto, precaliente el horno a 350 ° F y caliente una plancha o sartén de hierro fundido a fuego medio (o aproximadamente 350 ° F). Engrasa la plancha o vierte una fina capa de aceite vegetal en la sartén.

  • 8

    Una vez que los muffins estén listos, transfiérelos de la bandeja para hornear a la sartén o plancha y déjelos cocer por cada lado unos 5 o 6 minutos, o hasta que se doren bien. Transfiera los muffins cocidos a una bandeja para hornear o piedra y hornee de 5 a 7 minutos para que el interior esté completamente horneado.

  • 9

    Enfríe los muffins completamente sobre una rejilla antes de servir (ábralos con un tenedor, no con un cuchillo, para obtener esos rincones y grietas).

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • Verá, lo que pasa con los muffins ingleses es que son muy versátiles. Puede comer muffins ingleses de masa madre, muffins ingleses simples, muffins ingleses de arándanos o muffins ingleses integrales, como estos. Puede cubrirlos con mantequilla, MUCHA mantequilla, o mermelada, o un huevo con queso, o convertirlos en mini sándwiches o pizzas. Realmente, no puedes equivocarte.

    Y cuando puedas prepararlos tú mismo en casa, bueno, nunca volverás a tener hambre de muffins ingleses.

    Me encanta hacer muffins ingleses por tres simples razones:

    1) Tienen un sabor delicioso. Duh.

    2) La masa es suave y lisa y se siente tan bien en tus manos. Tal vez soy raro, no lo sé, pero me encantan las masas agradables.

    3) Son increíblemente fáciles de hacer.

    Al principio, iba a hacer el mío usando esos elegantes anillos de muffins ingleses de tiendas especializadas, pero me di cuenta de que eran completamente innecesarios en el proceso. También descubrí que una sartén de hierro fundido es tu mejor amiga cuando cocinas estos muffins en la estufa. Una plancha es agradable, claro, pero una sartén de hierro fundido crea esos bordes crujientes de color marrón oscuro perfectos sin quemarlos rápidamente antes de que te des cuenta. Entonces, si tiene una sartén de hierro fundido en la casa, saque a ese bebé y úselo.

    Aunque decidí hacer estos muffins ingleses con harina de trigo integral para una "salud" adicional, puede sustituir la harina de trigo integral por harina para todo uso o harina de pan si lo desea (asegúrese de que suman 2 1/3 tazas de harina) , e incluso agrega arándanos secos o arándanos si eso es lo tuyo. Cúbralos con mantequilla, mermelada o cualquier aderezo que desee, ¡solo asegúrese de aprovechar al máximo esos rincones y grietas!

    Stephanie (también conocida como Girl versus Dough) se unió a Tablespoon para compartir sus aventuras en la cocina. ¡Echa un vistazo al perfil de miembro de Tablespoon de Stephanie y sigue revisando sus propias recetas personales en Tablespoon!


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