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Tataki de ternera

Tataki de ternera

Ensalada fría de ternera japonesa. Usé lomo de res para hacerlo súper tierno.MAS +MENOS-

Actualizado el 8 de marzo de 2017

1

(2 libras) de lomo de res, cortado

Escabeche:

1/4

taza de mirin o vinagre de arroz

2

cucharadas de azúcar morena

2

cucharadas de jengibre rallado

Vendaje:

1/4

taza de mirin o vinagre de arroz

1/2

ralladura de limón y jugo (aderezo)

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  • 1

    Prepare el lomo de res cortando los trozos grandes de grasa o tendón. Si eres amigable, tu carnicero podría hacer esto por ti. Sazone bien con sal y pimienta.

  • 2

    Agregue aceite a una sartén grande y pesada a fuego alto. Dorar el lomo durante unos 3 minutos por lado hasta que esté bien dorado.

  • 3

    Agregue el lomo a una fuente para hornear y ase durante 25-30 minutos a 350 ° F hasta que alcance una temperatura interna de 120-125 ° F (para medio crudo). Tenga cuidado de no cocinar demasiado.

  • 4

    Reúna los ingredientes de la marinada.

  • 5

    Agregue los ingredientes de la marinada a una bolsa de plástico grande. Mezclar bien. Una vez que el lomo esté fuera del horno y enfriado un poco, agréguelo a la bolsa.

  • 6

    Refrigere el lomo en adobo durante al menos 6 horas, pero también puede hacerlo durante la noche. Gírelo de vez en cuando para asegurarse de que la marinada cubra uniformemente el lomo.

  • 7

    Cuando esté listo para hacer la ensalada, corte los ingredientes de la ensalada en cubitos y haga una cama en cada plato.

  • 8

    Cortar el lomo en rodajas muy finas con un cuchillo afilado. 3-4 rebanadas por ensalada es una buena porción.

  • 9

    Rocíe el aderezo sobre la ensalada antes de servir y decore con cebolletas y brotes.

Consejos de expertos

  • Pero si realmente quieres que la comida sea algo especial, el lomo de res es el camino a seguir. Para aquellos que no saben qué es el lomo de res, es el corte grande de carne lo que produce el filet mignon. Es muy tierno (de ahí su nombre) y tiene un gran sabor. También resulta bastante caro. Un lomo de res de dos libras probablemente le costará alrededor de $ 35-40. Los sabores son realmente brillantes y frescos. ¡Sería perfecto en un día caluroso de verano! Además, si puedes asar el lomo sin cocinarlo demasiado, es un plato bastante fácil de hacer.

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Más sobre esta receta

  • Además de los embutidos, no muchos estadounidenses comen carne fría. No es algo que parezca atractivo para la mayoría de las personas, pero créame, puede ser una de las formas más deliciosas de preparar carne de res. Los japoneses tienen un método fantástico para preparar carne de res (también la usan para el pescado) llamado "Tataki "lo que da como resultado capas de carne de res en rodajas finas y perfectamente aromatizadas que se pueden servir sobre cualquier cantidad de cosas. La clave para obtener buenos resultados en esta receta de tataki de res es no cocinar demasiado la carne y marinarla DESPUÉS de cocinarla. use muchos cortes de carne diferentes para este plato. Creo que algo como el filete de falda funcionaría bien.
  • Pero si realmente quieres que la comida sea algo especial, el lomo de res es el camino a seguir. ¡Sería perfecto en un día caluroso de verano! Además, si puedes asar el lomo sin cocinarlo demasiado, es un plato bastante fácil de hacer.

Ver el vídeo: Prepara un irresistible TATAKI DE ATÚN ROJO, muy fácil! (Noviembre 2020).