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Cheesecake de naranja con glaseado de granada

Cheesecake de naranja con glaseado de granada

El glaseado de granada es la combinación perfecta para el pastel de queso de naranja.MAS +MENOS-

Ingredientes para la corteza:

2

tazas de migas de galletas de oblea de vainilla (hechas con aproximadamente 9 onzas de galletas, finamente molidas en el procesador)

1/3

taza (empaquetada) de azúcar morena dorada

6

a 7 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

Ingredientes para el relleno:

2

cucharadas de piel de naranja finamente rallada

4

(8 onzas) paquetes de queso crema, temperatura ambiente

3

cucharadas de harina para todo uso

5

huevos grandes, temperatura ambiente

Ingredientes para la mermelada de granada:

1

y 1/2 taza de jugo de granada puro sin azúcar

12

arándanos frescos o congelados

Ingredientes para la crema batida:

1

pinta de crema batida espesa

1/4

taza de azúcar glass

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  • 1

    Instrucciones para la masa: Coloque la rejilla en el centro del horno y precaliente a 350 ° F. Combine las migas de galleta y el azúcar morena en un tazón mediano; agregue la mantequilla derretida y revuelva hasta que las migas se sientan húmedas cuando se presionan con las yemas de los dedos. Presione la mezcla de migas uniformemente sobre el fondo y 1 pulgada hacia arriba de los lados de un molde desmontable de 9 pulgadas de diámetro con lados de 2 y 3/4 de pulgada de alto. Hornee la masa hasta que cuaje y los bordes estén dorados, aproximadamente 20 minutos. Enfríe la corteza en un molde sobre una rejilla. Mantenga la temperatura del horno Envuelva 4 capas de papel de aluminio de alta resistencia firmemente alrededor de la parte exterior de la sartén con la corteza para que la sartén sea impermeable.

  • 2

    Instrucciones para el relleno: combine el jugo de naranja, 1/4 taza de azúcar y la piel de naranja en una cacerola pequeña. Deje hervir, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Reducir el fuego. Cocine a fuego lento hasta que la mezcla se reduzca a 3/4 de taza, aproximadamente 10 minutos. Enfríe hasta que se enfríe. Mientras tanto, con una batidora eléctrica, bata el queso crema y 3/4 taza de azúcar restante en un tazón grande hasta que quede suave. Mezcle la crema agria, la harina y la sal. Batir los huevos de uno en uno. Incorpora la mezcla de jugo de naranja enfriado. Vierta el relleno en la corteza; Coloque el molde desmontable en un molde para hornear grande. Vierta suficiente agua caliente en el molde para hornear hasta que llegue a la mitad de los lados del molde desmontable y hornee el pastel hasta que cuaje en el centro, aproximadamente 1 hora y 35 minutos. Retire el pastel de la bandeja para hornear; quitar el papel de aluminio. Coloque el pastel directamente en el refrigerador y enfríelo durante la noche.

  • 3

    Instrucciones para la mermelada de granada: ralle suficiente manzana (incluida la cáscara) para obtener 3/4 de taza. En una cacerola mediana, hierva la manzana rallada, el jugo de granada, el azúcar y los arándanos a fuego medio. Cocine a fuego lento, tapado hasta que la manzana se ablande y la mezcla se espese un poco, unos 10 minutos. Destape y continúe cocinando a fuego lento, revolviendo ocasionalmente al principio y luego constantemente hacia el final, hasta que el líquido se haya evaporado y la mezcla se reduzca a 3/4 de taza, aproximadamente 5 minutos.

  • 4

    Con una espátula de goma, presione la pulpa a través de un colador de malla mediana en un recipiente hasta que no pueda sacar más jugo de la pulpa. Raspe todo el jugo adherido al fondo del colador en el tazón y deseche la pulpa en el colador. Cuando esté frío, extiéndalo sobre el pastel de queso frío.

  • 5

    Instrucciones para la crema batida: Vierta la crema espesa en un tazón grande. Batir hasta que se formen picos suaves. Agregue azúcar de repostería. Batir hasta que tenga picos rígidos. Colocar sobre el pastel de queso.

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