Recetas tradicionales

Arroz Atollado Colombiano

Arroz Atollado Colombiano

1

pimiento rojo mediano, picado

1

pimiento amarillo mediano, picado

1/2

lb de carne de cerdo, picada

2

pechugas de pollo grandes, deshuesadas, picadas

1

taza de fideos, partidos en trozos de 1 pulgada

3

tazas de arroz blanco de grano largo

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  • 1

    En una cacerola grande, vierta dos cucharadas de aceite de canola a fuego medio. Agrega los pimientos, el ajo y la cebolla. Tan pronto como estén doradas, agregue las carnes (cerdo, ternera y pollo) y saltee. Revuelva bien y deje que las carnes se cocinen completamente, durante unos 10 minutos o hasta que la carne ya no esté rosada.

  • 2

    En una cacerola pequeña, agregue las dos cucharadas restantes de aceite; sofreír los fideos hasta que tomen un color marrón dorado, pero ten cuidado de no quemarlos. Retirar del fuego y reservar.

  • 3

    En una olla grande, a fuego lento, combine las verduras y las carnes, los fideos y por último las 3 tazas de arroz, y revuelva bien. Agrega las 6 tazas de agua, sal al gusto y el color y el caldo de pollo. Cocine el arroz hasta que el agua se haya evaporado durante aproximadamente 20 a 30 minutos. Baje el fuego y tape la olla. Cocine por otros 20 minutos.

Consejos de expertos

  • Si le gustan las verduras, puede agregar guisantes, estos pueden agregar un sabor delicioso y más color.
  • Puedes acompañar el arroz con plátano frito o papas fritas y salsa de tomate.

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Más sobre esta receta

  • Estoy seguro de que muchos estarán de acuerdo en que este plato es parte de la tradición gastronómica colombiana. Me encanta por su sencilla preparación y el hecho de que rinde muchas porciones. Una deliciosa combinación de carnes, verduras y arroces cocinados a la perfección. En mi familia era costumbre dejar que la tía Adriana lo cocine, ella era nombrada por toda la familia, ya que ella era la experta número uno en hacer la receta del Arroz Atollado, hay dos secretos importantes en la preparación de este platillo, el primero una es que el arroz crece perfectamente entre las carnes que lo acompañan; no puede estar demasiado seco o demasiado húmedo, y especialmente no regordete. El segundo secreto es dejar el tiempo de cocción adecuado a cada ingrediente, hoy les quiero presentar otra receta familiar hecha con mucho cariño, tradición y por supuesto mucho sabor colombiano.


Ver el vídeo: Arroz Atollado - Sabados con Adriana (Enero 2021).