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Pupusas salvadoreñas con repollo en escabeche

Pupusas salvadoreñas con repollo en escabeche

Col roja en escabeche

3

cucharadas de vinagre de sidra

1 1/2

cucharaditas de mostaza de Dijon

1/4

cucharadita de caldo de pollo en gránulos

2 1/2

tazas de repollo rojo, rallado

1/2

taza de cebolla blanca finamente rebanada

1

chile jalapeño pequeño, sin semillas, en rodajas finas

Relleno de pupusa

1

diente de ajo, finamente picado

1

cucharada de cebolla finamente picada

1

lata (14 oz) de frijoles negros refritos (1 1/2 tazas)

Pupusa Masa

2 1/2

tazas de harina para masa de tortilla instantánea

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  • 1

    En un tazón grande, mezcle los primeros 6 ingredientes de la col roja en escabeche. Agregue el repollo, la cebolla en rodajas y el chile. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.

  • 2

    En una sartén de 10 pulgadas, caliente el aceite a fuego medio; agregue el ajo y la cebolla picada. Cocine de 1 a 2 minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Agregue los frijoles refritos. Cocine de 1 a 2 minutos para mezclar los sabores. Dejar de lado.

  • 3

    En un tazón grande, mezcle los ingredientes de la masa de pupusa a mano. Revuelva hasta que se forme una masa suave y tersa. Con las manos mojadas, forme la mezcla en bolas de 1/3 de taza, formando cada una en círculos de 4 pulgadas y 3/4 de pulgada de grosor. Coloque 1 cucharada de mezcla de relleno en el centro de cada círculo y dóblelo por la mitad, sellando los bordes. Con las manos mojadas, aplanar con cuidado y darle la forma de un círculo de 4 pulgadas, 3/4 de pulgada de grosor. Mójese las manos, según sea necesario, para evitar que la masa se agriete y se pegue a las manos. Cubra las pupusas con papel encerado mientras hace el resto de las pupusas.

  • 4

    Caliente una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio. Cocine las papusas en una sartén unas 4 a la vez de 8 a 10 minutos, o hasta que la masa esté dorada y aparezcan manchas oscuras, volteándolas una o dos veces. Manténgase caliente.

  • 5

    Para servir, cubra cada papusa con aproximadamente 1/4 taza de repollo rojo en escabeche.

Consejos de expertos

  • La col verde se puede utilizar en lugar de la col roja; sin embargo, no tendrá el bonito color rosa.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 pupusa
Calorías
330
Calorías de grasa
190
% Valor diario
Grasa total
21g
32%
Grasa saturada
3g
14%
Grasas trans
0g
Colesterol
0 mg
0%
Sodio
580 mg
24%
Potasio
220 mg
6%
Carbohidratos totales
31g
10%
Fibra dietética
5g
19%
Azúcares
2g
Proteína
5g
Vitamina A
4%
4%
Vitamina C
15%
15%
Calcio
4%
4%
Planchar
8%
8%
Intercambios:

1 1/2 almidón; 0 fruta; 1/2 otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 vegetal; 0 Carne muy magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 4 Grasa;

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.

Más sobre esta receta

  • Cubra cada pupusa con repollo en escabeche, una deliciosa guarnición al estilo salvadoreño.

Ver el vídeo: COMO HACER ESCABECHE SALVADOREÑO!! (Diciembre 2020).