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Ramen de panceta de cerdo

Ramen de panceta de cerdo

Una rica y sabrosa base de sopa de ramen con rodajas de panceta de cerdo asada.MAS +MENOS-

Actualizado el 8 de marzo de 2017

Base de ramen

4

chiles de ave secos (opcional)

1

cucharada de vinagre de vino de arroz

Complementos

12

onzas de fideos udon, cocidos

12

onzas de hongos shiitake

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  • 1

    Para la panceta de cerdo, precaliente el horno a 425 ° F. Haga ranuras estrechas en la panceta de cerdo, cortando la grasa, pero no la carne. Haga una cuadrícula de cortes de aproximadamente 1/2 pulgada.

  • 2

    Frote la panceta de cerdo con aceite de sésamo, sal y pimienta.

  • 3

    Hornee la pieza de panceta de cerdo durante aproximadamente una hora hasta que la piel esté muy crujiente y la panza esté bien cocida.

  • 4

    Para la base de la sopa, agregue kombu, champiñones secos, chiles, ajo y jengibre en una olla grande. Cubra con caldo de pollo y agua y cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 30 minutos, tapado.

  • 5

    Agregue las hojuelas de bonito y cocine a fuego lento durante unos minutos más. Luego apague el fuego, manténgalo cubierto y deje reposar durante 10 minutos.

  • 6

    Escurra el caldo a través de un colador de malla de alambre para eliminar los ingredientes. Regrese el caldo limpio a una olla grande y déjelo hervir rápidamente. Condimente con salsa de soja y vinagre de vino de arroz. Deje que el caldo hierva a fuego lento hasta que se reduzca en aproximadamente una cuarta parte, aproximadamente 15-20 minutos.

  • 7

    En una sartén grande, agregue un chorrito de aceite neutro a fuego medio. Luego agregue los hongos shiitake y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente cinco minutos. Agregue las espinacas y continúe cocinando hasta que las espinacas se ablanden. Luego baje el fuego a bajo y manténgalo caliente hasta que lo necesite.

  • 8

    Cuando esté listo para hacer un tazón, retire la panceta del horno. Como beneficio adicional, puede agregar algunas cucharadas de la grasa de panceta de cerdo extraída a la base de la sopa. Un poco de grasa ayudará a redondear los sabores.

  • 9

    Cortar la panceta de cerdo muy fina.

  • 10

    Cocine los fideos udon según el paquete. Luego, divida los fideos uniformemente entre cuatro tazones. Divida las espinacas y los champiñones entre los tazones. Agregue algunas rebanadas de panceta de cerdo a cada tazón (es muy rico), luego vierta en su caldo para cubrir los fideos. Decore con cebolletas frescas y semillas de sésamo.

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Más sobre esta receta

  • Disfruta de ese ramen como en casa con este ramen de panceta de cerdo casero.Como cocinero casero, hay algunas cosas con las que tienes que aceptar. Para mí, una de esas cosas es que probablemente nunca seré capaz de hacer el plato perfecto de ramen, tal vez ni siquiera exista un plato perfecto de ramen. Pero si lo hace, lleva décadas hacerlo bien y definitivamente no viene en el pequeño paquete de plástico en el que la mayoría de los estadounidenses piensan cuando piensan en el ramen. tazón de ramen. Si es nuevo en la cocina asiática, es posible que haya algunos ingredientes desconocidos en esta preparación, pero debería poder encontrarlos todos en cualquier mercado asiático o incluso en la mayoría de las secciones asiáticas de los supermercados en estos días. En otras palabras, ¡no hay excusa!
  • Para mi ramen de panceta de cerdo, hago una rica base de sopa que solo toma unos 90 minutos, a diferencia de los días y días que los restaurantes pueden tomar para hacer sus bases de ramen. En la base hay un montón de complementos divertidos, pero lo más importante es que agregué algunas rodajas finas de rica panceta de cerdo asada. Comencemos con la panceta de cerdo. Para esta versión, asé el mío. Cortar algunos cortes finos en la porción de grasa de la panceta ayudará a que parte de la grasa salga de la panza mientras se asa. Trate de no cortar demasiado profundo en la panza. Esta panza de cerdo deberá asarse durante al menos 60 minutos, pero para ser honesto, realmente no se puede cocinar demasiado. Cuanto más lo cocines, más crujiente y delicioso quedará. Yo asé el mío durante 60 minutos, pero podrías asarlo durante 90 minutos sin ningún problema. Ahora, quizás, la parte más intimidante: la base de la sopa. Como ves, hay algunos ingredientes que no son habituales en las cocinas americanas, los palitos que ves son kombu, básicamente algas. Añaden un sabor sabroso profundo agradable al caldo. Las cosas negras secas son hongos negros. Sin embargo, puedes usar cualquier hongo seco. Las hojuelas de bonito son un alimento básico japonés. Básicamente son pescados secos que ahuman y cortan en copos muy finos. Nuevamente, agregan un rico sabor salado al caldo.
  • Hice algunos otros complementos que son excelentes en los tazones de ramen, como setas shiitake salteadas y espinacas. También desea incluir fideos. Hay un millón de opciones de fideos diferentes y el uso puede usar casi todas. Por mi dinero, prefiero los fideos udon. Simplemente cocínelos de acuerdo con el paquete justo antes de que esté listo para servir. ¡Ahora está listo para hacer un tazón! Divida los fideos en unos tazones, cubra con las espinacas y los champiñones, agregue unas rodajas finas de panceta de cerdo y sirva en la base del ramen. Luego, cubra con cebolletas y semillas de sésamo y estará listo para rodar. ¿Es este el mejor plato de ramen del mundo? Absolutamente no. Pero es delicioso, es mejor que un boleto de avión a Nueva York o Japón, ¡y puedes hacerlo de manera realista en unas pocas horas!
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