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Queso Mozzarella Casero

Queso Mozzarella Casero

La mozzarella es uno de los quesos caseros más fáciles de hacer. ¡Tarda menos de una hora y los resultados son deliciosos!MAS +MENOS-

Actualizado el 18 de abril de 2018

1

galón de leche entera pasteurizada

1-1 / 2 cucharadita de ácido cítrico

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  • 1

    Vierta la leche en una olla de 5 cuartos no reactiva. Calienta a fuego medio hasta que alcance los 85 ° F. Revuelva con regularidad.

  • 2

    Disuelva el ácido cítrico en 1 taza de agua y mezcle con la leche. Continúe calentando lentamente hasta que la leche alcance los 100 ° F.

  • 3

    Disuelva el cuajo en 1/4 taza de agua y mezcle con la leche. Revuelva la leche durante 30 segundos, de forma continua, con movimientos hacia arriba y hacia abajo. La cuajada comenzará a formarse. Continúe calentando la leche hasta que alcance los 105-110 ° F. En este punto, retire la olla del fuego, tápela y déjela reposar, sin tocar, durante 10 minutos.

  • 4

    Una vez que la cuajada se haya formado por completo, use una espumadera para transferir la cuajada suavemente a un colador. Trate de obtener la mayor cantidad posible de cuajada sin romperla demasiado. Deje que la cuajada se escurra en un colador y presiónela ligeramente con las manos para extraer la mayor cantidad posible de suero. Sin embargo, tenga cuidado de no empujar la cuajada a través del colador.

  • 5

    Transfiera la cuajada a un plato apto para microondas y cocine en el microondas a temperatura alta durante 75 segundos. Usa una cuchara de metal para revolver y doblar la cuajada hasta que se vuelva suave como la seda. La cuajada debe estar bastante caliente para derretirse. Es posible que deba calentar el queso en el microondas durante otros 30-60 segundos para obtener la consistencia adecuada.

  • 6

    Continúe doblando la cuajada con una cuchara hasta que forme una bola suave. Mientras trabaja el queso, espolvoree la sal. Drene el suero que se acumula ocasionalmente.

  • 7

    Cuando la cuajada de queso esté suave y sedosa, use una mano para amasar y doblar ligeramente la cuajada. Es útil usar un guante de goma para proteger su mano del calor. Si no es fácil trabajar con la cuajada, colócala en el microondas durante otros 20-30 segundos para calentarla.

  • 8

    Cuando el queso alcance la consistencia deseada, forme una bola suave con el queso. Si vas a refrigerar el queso, sumerge la bola en agua helada para darle forma.

  • 9

    El queso se puede comer inmediatamente o refrigerar hasta por una semana. Para refrigerar, coloque la mozzarella en un recipiente pequeño. Mezcle una taza de suero frío con una cucharadita de sal y vierta la mezcla sobre la mozzarella. Tape el recipiente y refrigere.

Consejos de expertos

  • Si bien puede usar leche al 2%, obtendrá mejores resultados con más grasa láctea, por lo que la leche entera es la mejor. Además, evite la leche ultrapasteurizada, que no conducirá a una buena formación de cuajada.
  • También puede almacenar el queso refrigerado y simplemente envuelto en plástico, pero es posible que tampoco conserve su sabor y consistencia.

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • Oh sí, puedes y oh sí, ¡deberías! Hacer su propio queso mozzarella en casa puede parecer intimidante, pero si supiera que solo requeriría menos de una hora de su tiempo y cuatro ingredientes, ¿lo convencería? Es probable que esté familiarizado con todos los ingredientes que requiere esta receta, pero tal vez el ácido cítrico lo descarte. Antes de descartar esta receta porque no tiene ácido cítrico en su cocina o ni siquiera sabe qué es, debe saber que el ácido cítrico es simplemente un aditivo alimentario que se usa para conservar los alimentos y agregar un sabor ácido y ácido a los alimentos. Puede encontrarlo en su supermercado, probablemente en el pasillo de enlatado. ¿Ver? Realmente no hay excusa para no hacer su propio queso. Si todavía suena intimidante, analizamos los conceptos básicos para usted en nuestro artículo de cómo hacerlo.

Ver el vídeo: Mozzarella fatta a mano (Diciembre 2020).