Recetas tradicionales

Estofado De Pollo Jerk

Estofado De Pollo Jerk

Una mezcla rápida de condimentos hechos por ti mismo es la base para nuestra versión simple del clásico plato jamaicano. Los chiles habaneros suben el nivel de especias de este guiso increíblemente sabroso.MAS +MENOS-

2

cucharadas de tomillo fresco

2

cucharadas de pimienta gorda molida

1

cucharadita de canela molida

1

cucharadita de pimienta negra molida

3-4 cucharadas de aceite de oliva

2

lb de muslos de pollo, separados en muslos y muslos

4

zanahorias, cortadas en trozos de 1 pulgada

4

costillas de apio, cortadas en trozos de 1 pulgada

2

batatas grandes, cortadas en cubitos grandes

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  • 1

    Coloque los habaneros, las cebolletas, las especias y el tomillo en el procesador de alimentos.

  • 2

    Agregue 1-2 cucharadas de aceite de oliva y haga una pasta. Este es un aderezo de pollo jerk simplificado. Nota: ¡asegúrate de quitarle las semillas a los habaneros si no puedes soportar el calor! Si sacas las semillas, esta receta estará a fuego medio, pero si las dejas dentro estará muy caliente.

  • 3

    Caliente 2-3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Dorar el pollo por todos lados en 2 lotes y sacar el pollo de la sartén.

  • 4

    Agregue las zanahorias, la cebolla y el apio a la sartén y saltee durante 3 minutos. Agregue el ajo y cocine 1 minuto más. Agregue la harina y revuelva para mezclar bien, bajando el fuego a medio si es necesario. Cocine 1 minuto mientras revuelve.

  • 5

    Agregue la pasta de jerk y mezcle. Cocine 1 minuto más.

  • 6

    Agregue el vinagre, la cerveza y el agua a la sartén y raspe el fondo de la sartén para incorporar los trozos dorados a la salsa. Agrega el pollo y las papas. Cocine a fuego lento durante una hora hasta que las patatas estén tiernas. Sirva sobre arroz.

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Más sobre esta receta

  • El pollo jerk jamaicano es una receta que siempre he evitado hacer. Parecía una gran producción con millones de especias, muchas con las que no estaba familiarizado con la cocina. Después de años de evitarlo, finalmente revisé algunas recetas y me di cuenta de que no estaba tan mal después de todo. Incluso cuenta con muchos de los sabores que he estado amando últimamente en mi cocina, particularmente la pimienta de Jamaica y el habanero. La pimienta de Jamaica es una especie interesante. La mayoría de la gente piensa que es una mezcla de especias, pero en realidad es un fruto seco, como la pimienta negra. El sabor se encuentra entre canela, cardamomo y pimienta. Cuando se incluye en un guiso como este, la pimienta de Jamaica agrega un aroma y un sabor oscuro y sabroso. Siéntase libre de usar especias molidas en las mismas cantidades que se muestran en la receta. Si está usando especias enteras, use 3 cucharadas de pimienta de Jamaica en lugar de 2, y para el resto, asegúrese de apilar las medidas. Este es el aderezo de pollo jerk simplificado menos los ingredientes húmedos.
  • En este punto, también puede agregar un trago de vinagre y cerveza o ron y tener un adobo de pollo asesino jerk. En cambio, fui por la ruta del estofado. Primero dore el pollo por todos lados. Los muslos de pollo son 10 veces mejores que las pechugas en esta receta. Después de que el pollo sale, entran las verduras, seguidas de la harina. La harina se incorpora a la grasa para espesar el guiso. Pegar va a continuación. El pollo se vuelve a agregar con un poco de vinagre y cerveza. ¡Mmm! Esto se ve y huele lo suficientemente bien como para comerlo ahora, pero absténgase de probar: ¡hay pollo poco cocido allí!? Un poco de caldo de pollo y batatas lo rematan. Deje que hierva a fuego lento durante una hora y tendrá una olla enorme de bondad increíble. ¡Sabe un poco a pollo jerk y un poco a cena en casa de la abuela! Una mezcla interesante que es tanto comida reconfortante como picante y exótica.

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