Recetas inusuales

Chupitos de gelatina de ponche de bayas de invierno

Chupitos de gelatina de ponche de bayas de invierno

Un chupito de gelatina al estilo ponche, aromatizado con bayas y licor de flor de saúco.MAS +MENOS-

2

pintas de bayas (mezcladas o usa tus favoritas)

1/3

taza de crème de cassis (¡el licor de frambuesa o Chambord también funcionaría!)

1/3

taza de licor de flor de saúco St-Germain ™

4

sobres de gelatina sin sabor

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  • 1

    En un tazón mediano, mezcle la mitad de las bayas mezcladas (o aplaste con el dorso de una cuchara de madera si no tiene un mezclador de cócteles). Agrega la ralladura de limón y los licores, revuelve y reserva.

  • 2

    Vierta el ginger ale en una cacerola y espolvoree con la gelatina. Deje en remojo durante uno o dos minutos. Caliente a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la gelatina se disuelva (aproximadamente 5 minutos). Retírelo del calor.

  • 3

    Colar la mezcla de bayas / licor, presionando los sólidos para eliminar todo el líquido. Incorpora la mezcla de gelatina.

  • 4

    Vierta en el molde o molde deseado. Refrigere hasta que cuaje por completo (aproximadamente 4 horas).

  • 5

    Para desmoldar, retire la gelatina cuajada de los lados del molde con los dedos. Sumerja el molde en agua tibia durante unos 10 segundos. Invierta en un plato para servir y agite un poco el molde. Si es necesario, regrese al agua por uno o dos segundos y repita el proceso.

  • 6

    Para servir, decore con las bayas restantes y permita que los invitados corten rodajas.

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Más sobre esta receta

  • Ah, ponche: el refresco siempre festivo de las recepciones y las reuniones de Ladies Aid. Siempre un elemento habitual en las reuniones familiares y fiestas en casa, el ponche ahora se puede encontrar en los menús de cócteles de bares y restaurantes elegantes, se regala en forma impresa (el libro Punch: the Delights (and Dangers) of the Flowing Bowl de David Wondrich está en mi lista de lectura de invierno), y salpicó en sitios web y blogs de cócteles. Esta semana me subí al carro con Winter Berry Punch Jelly Shots. La versión líquida del cóctel apareció en un New York Times hace unos años. Soy una presa fácil para cualquier cóctel con St. Germain ™ (un licor de flor de saúco) como ingrediente, y prefiero este ponche ligero y agridulce a la mayoría de las versiones de licor marrón. Modifiqué la receta un poco más para la versión de gelatina, sustituyendo el ginger ale por el champán rosado (¡no sea que todos flotemos en una bruma de gelatina ponche!). Se usó un molde para colocar la gelatina ponche. Lleno de bayas, la gelatina ponche es una hermosa pieza central. De alguna manera, tallar rebanadas de la forma adornada y moldeada me recuerda al ponche de esos cuencos de cristal aparentemente sin fondo. Usé una sartén mini-bundt de volumen de 3 tazas para esta receta. Sirve alrededor de 18. Tenga en cuenta que tuve que poner el molde en agua tibia durante unos 25 segundos en total para desmoldar; la sartén era bastante pesada y tardó un tiempo en calentarse. La receta también se puede colocar en una sartén de vidrio o de metal no reactivo de 8 ”x 8” o 9 ”x 9” y cortarla en cubos. ¡Feliz perforación!

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