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Cebollas Dulces En Escabeche

Cebollas Dulces En Escabeche

Estas cebollas encurtidas dulces y picantes son un aderezo perfecto para pescado, sándwiches, hamburguesas, perros calientes o tacos, y son un bonito regalo para llevar a una fiesta.MAS +MENOS-

2

lb de cebollas dulces (como Walla Walla o Vidalia) o cebollas rojas

1

cucharaditas de semillas de mostaza

2

cucharaditas de jengibre fresco picado

2

tazas de sidra de manzana o vinagre blanco

2

cucharadas de sal kosher

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  • 1

    Cortar las cebollas en rodajas finas.

  • 2

    Divida las especias de manera uniforme entre los frascos de 4 pinta, luego rellene las cebollas lo más apretadas posible, dejando 1/2 pulgada de espacio libre en cada frasco.

  • 3

    Caliente el vinagre, el agua, el azúcar y la sal hasta que el azúcar y la sal se disuelvan, luego vierta sobre las cebollas en cada frasco, dejando 1/2 pulgada de espacio para la cabeza en la parte superior de los frascos.

  • 4

    Si procesa los frascos para un almacenamiento a largo plazo, limpie los bordes de los frascos y asegúrese de que se eliminen todas las burbujas de aire, luego coloque bien las tapas y las bandas y procese en un baño de agua hirviendo durante diez minutos (inicie el temporizador después de que el agua hierva ). Revise los sellos después de 24 horas. Guarde los frascos en un lugar fresco y oscuro hasta por un año.

  • 5

    Guarde los frascos sin procesar (o los frascos que no sellan) en el refrigerador hasta por un mes.

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Más sobre esta receta

  • Encurtidos de nevera: Encurtidos de impaciencia, Encurtidos de prisa. Quickles Me encantan los encurtidos. ¿Alguna vez has comido un rollo de camarones recién hecho con pepinillos crujientes condimentados perfectamente a tu gusto? Los dedos de los pies también pueden curvarse. Para los rápidos, no necesita ningún equipo especial. Simplemente llene un tarro Mason (o un tarro viejo de pepinillos, si tiene uno) con verduras limpias y recortadas y vierta sobre la salmuera, una mezcla de vinagre, agua y varias especias. Consejo: caliente un poco de agua para disolver sal y azúcar y activa las especias, luego mézclalo con el resto del agua fría y vinagre para enfriarlo nuevamente antes de verterlo sobre las verduras. De esta manera, las cosas se mantienen crujientes y brillantes en lugar de empaparse en la salmuera. Luego, simplemente coloque el frasco en el refrigerador durante un par de horas para marinar, y estará bien durante semanas. No es que duren tanto.
  • Se pueden encurtir tantas verduras en la nevera: pepinos, cebollas, zanahorias y judías verdes son opciones obvias, pero puede volverse loco y encurtir cosas como remolachas y nabos, o incluso rábanos (pruebe el desayuno francés o las variedades de carámbanos si se atreve ). ¿Escoger un poco de pimientos en escabeche? Sí, señora.
  • ¿Qué tal algo realmente emocionante? Prueba la okra en escabeche con curry. Una salmuera picante de vinagre y agua (en una proporción de 1: 1), sal, azúcar, curry en polvo caliente, semillas de mostaza y algunas vainas de cardamomo, y tienes una guarnición perfecta de Bloody Mary o un bocadillo de cerveza. ¿No te gusta la okra? En su lugar, pruebe esta salmuera con coliflor o tomates verdes sin madurar.
  • Otro excelente encurtido de tomate verde (que resulta ser un adorno perfecto para sándwiches) se puede preparar en una salmuera dulce de semillas de mostaza, que recuerda a los encurtidos de pan y mantequilla. Solo agregue un poco más de azúcar (digamos, una cucharada por pinta), use vinagre de sidra de manzana en una proporción más alta (2: 1 de vinagre por agua) y condimente con media cucharadita de semillas de mostaza, un cuarto de cucharadita de semillas de apio y dos clavos por pinta. Hay algo sobre un sándwich de queso cheddar con tomates verdes encurtidos dulces: de repente, es posible que desee un julepe.
  • ¿Quieres otro sabor del sur? Haga la misma salmuera de tomate verde dulce, pero use cáscaras de sandía en lugar de tomates. Si eso te suena extraño, considera que los melones son cucurbitáceas, al igual que los pepinos y el calabacín. Simplemente corte la parte roja (cómela, córtela en cubos para una bandeja de frutas, conviértala en daiquiris o lo que quiera), luego retire la piel verde dura con un pelador de verduras. Esto te dejará solo la corteza blanca crujiente. Córtelo en lanzas y colóquelas en un frasco, vierta la salmuera dulce y refrigere hasta que estén heladas y se impregnen del maravilloso sabor dulce, picante y salado. realizado en casa. De hecho, son tan fáciles de hacer que puede considerar no volver a comprar encurtidos ni a servir un sándwich o un plato de queso sin ellos.
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