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Frijoles Horneados con Cerveza y Tocino

Frijoles Horneados con Cerveza y Tocino

Verdaderos frijoles horneados hechos con frijoles pintos, porter, azúcar morena y tocino, por supuesto.MAS +MENOS-

Actualizado el 2 de diciembre de 2014

2

tazas de frijoles pintos secos o 2 latas (16 onzas)

1/2

pimiento morrón grande, cortado en cubitos

1

(15 onzas) de tomates guisados

2

chiles chipotle, picados

2

cucharadas de salsa de adobo de chiles chipotle

1 1/2

tazas de azúcar morena

2

cucharadas de melaza oscura

1

pizca de sal y pimienta

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  • 1

    Si usa frijoles secos, déjelos en remojo durante la noche en agua fría y cocine según el paquete. Por lo general, esto significa 3 tazas de agua por taza de frijoles y hervirlos durante 90 minutos aproximadamente hasta que estén tiernos. Creo que los frijoles secos tienen mejor textura, pero definitivamente también puedes usarlos enlatados. Solo escurre y enjuaga antes de hacer el plato.

  • 2

    En una sartén pesada de hierro fundido o en un horno holandés, agregue el tocino a fuego medio bajo y cocine hasta que el tocino extraiga la mayor parte de la grasa pero no se ponga muy crujiente, aproximadamente 10-15 minutos. Retire el tocino y reserve para más tarde.

  • 3

    Picar cebollas, pimientos verdes y chiles chipotle (opcional, pero delicioso).

  • 4

    Agregue cebollas y pimientos verdes a la grasa de tocino. Si está muy seco, agregue un chorrito de aceite a la sartén. Cocine a fuego medio-alto hasta que las verduras estén blandas.

  • 5

    Agregue los tomates, los chiles chipotle, la salsa de adobo y los frijoles cocidos. Revuelva bien para combinar.

  • 6

    A continuación, agregue Porter, melaza y azúcar morena. Deje hervir a fuego lento y revuelva con frecuencia hasta que el azúcar se disuelva. Se verá bastante líquido, pero está bien.

  • 7

    Cocine a fuego lento en la estufa hasta que la mezcla espese, probablemente entre 30 y 45 minutos.

  • 8

    Agregue una pizca grande de sal y pimienta y pruebe los sabores.

  • 9

    Retirar del fuego y agregar tiras de tocino de antes encima de los frijoles.

  • 10

    Hornee la mezcla de frijoles en un horno a 375 ° F hasta que espese y burbujee y el tocino esté muy crujiente, aproximadamente 45 minutos. Este tiempo puede variar según la cantidad de líquido que haya en su plato.

  • 11

    Deje enfriar unos minutos y sirva de inmediato. Esto también se mantiene perfectamente en el refrigerador durante una semana más o menos.

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • Después de preparar este plato por primera vez, lo archivé en mi carpeta "Save a Friend". Si alguna vez has tenido a alguien que ha tenido un día difícil o que está un poco deprimido (y puede ser TU MISMO), entonces esta es la receta para esa situación.

    Es rico, abundante, reconfortante y cocinarlo es un proceso lento sin mucho trabajo. Tienes que dar tiempo para que los frijoles se horneen para que no haya prisa en este plato, y eso es algo bueno.

    Además, ¿por qué querrías apresurarte? Requiere dos deliciosas cervezas Porter y eso significa que lo más probable es que haya otras cuatro cervezas en su refrigerador, sintiéndose excluidas y abusadas. Así que invita a un amigo, comparte una cerveza y prueba esto.

    Aquí está la receta completa de frijoles horneados con tocino y cerveza.

    Vas a querer un buen tocino para este plato. Cuanto más grueso, mejor, en mi opinión. También es útil tener una gran sartén de hierro fundido o un horno holandés que puedas mover de la estufa al horno. Sin embargo, si no tiene eso, puede hacer la primera parte del plato en una olla normal y luego verter todo en una fuente para hornear.

    Comience cortando el tocino en trozos grandes y agréguelos a su sartén a fuego medio-bajo. El fuego lento permitirá que la grasa se deshaga lentamente del tocino sin quemarlo demasiado.

    Cocine esto durante 15 minutos más o menos y luego retire el tocino y agregue las cebollas y los pimientos picados a la grasa de tocino. Si la sartén está seca, agregue un chorrito de aceite. Suba el fuego a medio-alto y cocine las verduras hasta que estén blandas, unos 5 minutos.

    Mientras tanto, prepara tus frijoles.

    Realmente me gusta usar frijoles secos para este plato porque pueden absorber un poco más de líquido y generalmente tienen una mejor textura, pero puedes usar frijoles pintos enlatados. Solo escurre y enjuágalas antes de agregarlas al plato.

    Una vez que las verduras se hayan ablandado un poco, agregue los tomates enlatados (si tiene tomates enteros, aplíquelos con las manos), los chiles chipotles y todos los frijoles a la olla.

    Revuelva todo junto y luego vierta su cerveza. Recomiendo encarecidamente a un buen portero para esto. La dulzura y oscuridad de la cerveza van muy bien con el tocino de azúcar morena.

    Agrega la cerveza junto con el azúcar morena, la melaza y una buena pizca de sal y pimienta.

    Lleve esto a fuego lento a fuego medio y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 30-45 minutos hasta que el plato se espese un poco. Una vez más, este no es un plato que se prepara rápidamente durante la semana. Es la definición de comida lenta y reconfortante.

    Cuando la mezcla se haya espesado un poco, retírala del fuego y agrega las tiras de tocino cocidas, pero blandas, en la parte superior del plato.

    Cocine a este chico malo a 350 grados durante 45 minutos a una hora. Honestamente, es bastante difícil cocinar demasiado esto. Solo mejora cuanto más grueso se vuelve. Simplemente revíselo de vez en cuando para asegurarse de que no se esté quemando.

    Cuando esté listo, la salsa estará agradable y espesa y el tocino extra crujiente por encima.

    En un día frío de otoño, no hay mucho mejor que este plato. Las sobras se guardan perfectamente en la nevera durante una semana más o menos.

    Nick está bebiendo cuatro cervezas sobrantes esta semana mientras escribe en Macheesmo. ¡Echa un vistazo a su perfil de Tablespoon para saber más sobre él!

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